テイクアウト専門店のリフォームのポイントを紹介！

コロナ渦を機にテイクアウト専門店が増えてきました。これまであまり注目を浴びて来なかったゴーストレストランという業態も増えてきました。このページではテイクアウト専門店を開業する際に気を付けておくべきリフォームのポイントをお伝えします。

レイアウト

テイクアウト専門店は省スペースで営業する場合が多いです。店内が狭いからといって調理に必要なものが少なくなるということはありません。冷蔵庫・調理台・ガステーブル等、飲食店開業と変わりのない厨房機器・設備が必要となります。

省スペースだからこそ作業動線を考慮して事前に厨房機器・設備の位置を決めて効率よく作業ができるようにレイアウトを考えておく必要があります。

外装のインパクト

テイクアウト専門店では店内での飲食スペースを省くことができる分予算を抑えたリフォームが可能です。浮いた予算は外装に力を入れてお客様の誘引に力を入れるのがおすすめです。

一目でどのような商品を販売しているのかがわかり、かつキャッチーな外装にすることをおすすめします。

パッケージスペース

テイクアウト専門店ではお持ち帰り用のパッケージが必要となります。作業が効率よく進められてかつ異なる種類の容器、カトラリー、袋、その他のパッケージング用品を保管するのに十分なスペースを確保する必要があります。

待機スペース

テイクアウト専門店では最低限の待機スペースを設ける必要があります。

できるだけ快適な時間を過ごすことができるように工夫された待機スペースを作る必要があります。店内スペースで飲食するお客さまと違い、テイクアウト専門店では待機する時間を長く感じてしまいがちです。

多くのテイクアウト専門店では待機時間を短く感じてもらえるように工夫がなされています。昨今ではソーシャルディスタンスに対する配慮も必要となります。

まとめ

テイクアウト専門店は店内スペースで飲食する場合と比べて小予算でリフォームができる場合が多いのですが、狭い店内であるがゆえに計画的なリフォームを実施する必要があることに注意しておきましょう。